Изварата е прясно, меко сирене, консумирано самостоятелно, с плодове, върху препечена филия или добавено в ястия. Порция от 150 г съдържа около 17 г протеин, предимно казеин, за около 150 ккал, и е богата на витамин B12 и селен. По-солена е от млякото или киселото мляко, с около 470 мг натрий на порция, и съдържа много по-малко калций от твърдото сирене, тъй като голяма част от него се губи в суроватката.