Смалец — свіны тлушч, вытаплены і працэджаны. Яго выкарыстоўваюць для смажання, запякання і слаёнага цеста, і ён традыцыйны для ўсходнееўрапейскай, мексіканскай кухні і кухні поўдня ЗША. Порцыя 10 г, крыху менш за сталовую лыжку, утрымлівае каля 90 ккал і 10 г тлушчу: каля 4,5 г монаненасычанага, 3,9 г насычанага і 1,1 г поліненасычанага. У ім менш насычанага тлушчу, чым у сметанковым масле ці какосавым алеі, але больш, чым у раслінных алеях. Бялку і вугляводаў у ім няма.