Мёд
Умераная харчовая каштоўнасць
Натуральны падсаложвальнік, які вырабляюць пчолы, у асноўным з фруктозы і глюкозы са слядамі ферментаў, мінералаў і антыаксідантаў.
Мёд — гэта канцэнтраваны натуральны раствор цукроў (каля 80% цукроў, у асноўным фруктозы і глюкозы), які пчолы вырабляюць з кветкавага нектару. Нерафінаваны мёд захоўвае невялікую колькасць ферментаў (дыястаза, інвертаза), арганічных кіслот, поліфенолаў і мікраэлементаў, а таксама валодае лёгкімі антыбактэрыяльнымі ўласцівасцямі дзякуючы перакісу вадароду і, у некаторых сартах, напрыклад у мёдзе манука, метылгліяксалю. Яго глікемічны індэкс моцна вар'іруецца ў залежнасці ад крыніцы нектару (прыкладна 35–85). Нягледзячы на рэпутацыю больш карыснага прадукту, мёд усё роўна застаецца свабодным цукрам, і спажываць яго варта ў меру. Моцнае награванне разбурае яго ферменты і ўтварае гідраксіметылфурфурал (ГМФ), а немаўлятам да аднаго года мёд даваць катэгарычна нельга.
Харчовая каштоўнасць пазначана для сырога прадукту
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 0.3g | 0.5% |
| Тлушчы | 0g | 0.0% |
| Вугляводы | 82.4g | 27.5% |
| Простыя цукры | 28.84g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 53.36g | Ацэнка |
| Клятчатка | 0.2g | 0.8% |
| Вада | 17g | 0.7% |
| Калорыі | 304 | 13.5% |
Глікемічны індэкс
Click to view full GI ranking →
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Флаваноіды | 6 | mg |
| Вітамін C | 0.5 | mg |
| Селен | 0.8 | mcg |
Поліфенолы і антынутрыенты
Антынутрыенты (напр., фітынавая кіслата, аксалаты, таніны) — гэта расліннныя злучэнні, якія могуць зніжаць засваенне некаторых мінералаў (жалеза, цынк, кальцый). Часта яны карысныя ва ўмераных колькасцях (напр., поліфенолы — гэта антыаксіданты). Замочванне, ферментацыя або спалучэнне з вітамінам C могуць палепшыць засваенне мінералаў.
Карысныя злучэнні, якія могуць зніжаць засваенне некаторых мінералаў (жалеза, цынк, кальцый, магній). Каб палепшыць засваенне, разгледзьце спалучэнне з вітамінам C або ўжыванне асобна ад ежы, багатай на мінералы.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Поліфенолы | 60 | mg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B2 | 0.04 | mg | 3.1% |
| vitamin B3 | 0.12 | mg | 0.8% |
| vitamin B6 | 0.02 | mg | 1.2% |
| vitamin B9 | 2 | mcg | 0.5% |
| vitamin C | 0.5 | mg | 0.6% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 6 | mg | 0.6% |
| iron | 0.42 | mg | 2.3% |
| magnesium | 2 | mg | 0.5% |
| phosphorus | 4 | mg | 0.6% |
| potassium | 52 | mg | 2.0% |
| sodium | 4 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.22 | mg | 2.0% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.08 | mg | 3.5% |
| selenium | 0.8 | mcg | 1.5% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | - | — | ||
| Ізалейцын | - | — | ||
| Лейцын | - | — | ||
| Лізін | - | — | ||
| Метыянін | - | — | ||
| Фенілаланін | - | — | ||
| Трэанін | - | — | ||
| Трыптафан | - | — | ||
| Валін | - | — |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Нельга спалучаць з:
- • Hot drinks and cooking above ~60°C (enzymes are destroyed and hydroxymethylfurfural (HMF) forms)
- • Any food for infants under 12 months (risk of infant botulism from Clostridium spores)
- • White bread, pastries and other high-GI carbs (stacks a rapid blood sugar spike on top of honey's own)
- • Sugary desserts and sweetened dairy in the same meal (excessive free-sugar load in one sitting)
- • Fructose-rich fruits and juices (apples, pears, grapes) for fructose-sensitive people — may worsen bloating
- • Caution with diabetes medications (~80% sugars; large amounts interfere with glycemic control)