Kombuça bakteriya və maya kulturası ilə fermentləşdirilmiş şirinləşdirilmiş çaydır, turş, yüngülcə köpüklü içki verir. 330 ml-lik bir şüşədə təxminən 43 kkal və 8 q şəkər var, bu, kulturanın işlətmədiyi əlavə şəkərin hissəsidir, qidalanma baxımından isə az şey var. Fermentasiya spirt izi qoyur, adətən yumşaq içki kimi satılan kombuçada 0,5%-dən azdır, ətirli növlərdə isə çox vaxt daha çox şəkər olur.