اليقطين نوع من القرع الشتوي يُشوى لبّه البرتقالي في الفرن أو يُسلق أو يُهرس، أو يُحضَّر منه الحساء والعصيدة والفطائر. تحتوي حصة وزنها 150 غ على نحو 39 سعرة حرارية، وتوفّر نحو 70% من القيمة اليومية لفيتامين A على شكل بيتا كاروتين، مع قدر من فيتامين C وفيتامين E والبوتاسيوم. مؤشره الجلايسيمي متوسط، لكن بما أنه يحتوي على أقل من 7 غ من الكربوهيدرات في كل 100 غ، فإن الحمل الجلايسيمي للحصة العادية منخفض.