باذنجان
قيمة غذائية استثنائية
باذنجان بقشره، القيم للخضار النيئة.
الباذنجان، ويُسمّى أيضًا أوبرجين، يؤكل مشويًا على الشواية أو محمّصًا في الفرن أو مطهوًّا أو مقليًا، وهو أساس أطباق مثل بابا غنوج والمسقعة والراتاتوي. تحتوي حصة 100 غ على 25 سعرة حرارية فقط و3 غ من الألياف، لكنها تحتوي على القليل من أي فيتامين أو معدن بعينه. يمتص لبّه الإسفنجي الزيت عند القلي، لذا قد يحتوي الباذنجان المقلي على أضعاف السعرات الحرارية الموجودة في الخضار النيئة؛ والتحميص في الفرن أو الشوي مع قليل من الزيت يتجنّب ذلك.
القيم الغذائية للمنتج النيء
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 1g | 1.8% |
| الدهون | 0.2g | 0.3% |
| الكربوهيدرات | 5.9g | 2.0% |
| السكريات البسيطة | 2.06g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 0.84g | تقدير |
| الألياف | 3g | 12.0% |
| الماء | 92g | 3.7% |
| السعرات الحرارية | 25 | 1.1% |
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.08 | g | 0.6% |
| Omega-3 | 0.024 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.056 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 2.2 | mg |
| فيتامين E | 0.3 | mg |
| السيلينيوم | 0.3 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.084 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 22 | mcg | 5.5% |
| vitamin C | 2.2 | mg | 2.4% |
| vitamin E | 0.3 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 3.5 | mcg | 2.9% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9 | mg | 0.9% |
| iron | 0.23 | mg | 1.3% |
| magnesium | 14 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 24 | mg | 3.4% |
| potassium | 229 | mg | 8.8% |
| sodium | 2 | mg | 0.1% |
| zinc | 0.16 | mg | 1.5% |
| copper | 0.081 | mg | 9.0% |
| manganese | 0.232 | mg | 10.1% |
| selenium | 0.3 | mcg | 0.5% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 23 | mg | 3.3% | 139% |
| أيزوليوسين | 45 | mg | 3.2% | 146% |
| ليوسين | 64 | mg | 2.3% | 102% |
| ليسين | 47 | mg | 2.2% | 95% |
| ميثيونين limiting | 17 | mg | 1.6% | 72% |
| فينيل ألانين | 70 | mg | 4.0% | 166% |
| ثريونين | 37 | mg | 3.5% | 144% |
| تريبتوفان | 9 | mg | 3.2% | 132% |
| فالين | 53 | mg | 2.9% | 129% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى