الدخن حبوب صغيرة خالية من الغلوتين تُسلق لتصبح طبقًا جانبيًا هشًّا أو عصيدة طرية، وهو شائع في أفريقيا والهند وأوروبا الشرقية. تمنح حصة مطبوخة وزنها 150 غ نحو 180 سعرة حرارية و5 غ من البروتين و2 غ من الألياف، وهو مصدر مفيد للنحاس، مع بعض المغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز. ينتفخ الدخن الجاف إلى نحو 3.2 أضعاف وزنه عند طهيه، لذا فإن 150 غ من الدخن المطبوخ تعادل نحو 47 غ من الدخن الجاف.