كيمتشي
ملف غذائي جيد
كيمتشي كوري من ملفوف النابا المخمّر، القيم كما يُباع.
الكيمتشي طبق جانبي كوري من الملفوف الصيني المملّح والمخمّر مع الفلفل الحار والثوم والزنجبيل والبصل الأخضر، وعادةً مع صلصة السمك أو الروبيان المملّح، ويُقدَّم مع كل وجبة كورية تقريبًا أو يُطهى في اليخنات والأرز المقلي. تحتوي حصة جانبية بوزن 50 غ على نحو 8 سعرات حرارية ونحو 250 ملغ من الصوديوم، مع نحو 22 ميكروغرامًا من فيتامين K، أي ما يقارب خُمس القيمة اليومية، وبعض فيتامين C والفولات. ويستمر الكيمتشي غير المبستر في التخمر داخل الثلاجة ويزداد حموضة مع الوقت.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 1.1g | 2.0% |
| الدهون | 0.5g | 0.7% |
| الكربوهيدرات | 2.4g | 0.8% |
| السكريات البسيطة | 0.84g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 0g | تقدير |
| الألياف | 1.6g | 6.4% |
| الماء | 94g | 3.8% |
| السعرات الحرارية | 15 | 0.7% |
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.04 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.24 | g | 1.8% |
| Omega-3 | 0.072 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.168 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 15 | mg |
| فيتامين E | 0.11 | mg |
| السيلينيوم | 0.5 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.01 | mg | 0.8% |
| vitamin B2 | 0.21 | mg | 16.2% |
| vitamin B3 | 1.1 | mg | 6.9% |
| vitamin B6 | 0.213 | mg | 12.5% |
| vitamin B9 | 52 | mcg | 13.0% |
| vitamin C | 15 | mg | 16.7% |
| vitamin E | 0.11 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 43.6 | mcg | 36.3% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33 | mg | 3.3% |
| iron | 2.5 | mg | 13.9% |
| magnesium | 14 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 24 | mg | 3.4% |
| potassium | 151 | mg | 5.8% |
| sodium | 498 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.22 | mg | 2.0% |
| copper | 0.024 | mg | 2.7% |
| manganese | 0.19 | mg | 8.3% |
| selenium | 0.5 | mcg | 0.9% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 19 | mg | 2.7% | 81% |
| أيزوليوسين | 26 | mg | 1.9% | 59% |
| ليوسين limiting | 35 | mg | 1.3% | 39% |
| ليسين | 38 | mg | 1.8% | 54% |
| ميثيونين | 20 | mg | 1.9% | 59% |
| فينيل ألانين | 44 | mg | 2.5% | 73% |
| ثريونين | 30 | mg | 2.9% | 82% |
| تريبتوفان | 9 | mg | 3.2% | 93% |
| فالين | 36 | mg | 2.0% | 61% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى