عسل
قيمة غذائية متوسطة
مُحلٍّ طبيعي تنتجه النحل، يتكوّن غالباً من الفركتوز والغلوكوز مع كميات ضئيلة من الإنزيمات والمعادن ومضادات الأكسدة.
العسل محلول سكري طبيعي مركّز (نحو 80% سكريات، غالبيتها فركتوز وغلوكوز) تنتجه النحل من رحيق الأزهار. يحتفظ العسل الخام بكميات ضئيلة من الإنزيمات (مثل الدياستاز والإنفرتاز) والأحماض العضوية والبوليفينولات ومعادن نادرة، وله خصائص مضادة للبكتيريا بفضل بيروكسيد الهيدروجين، وفي بعض الأنواع مثل عسل المانوكا بفضل مادة الميثيل غليوكسال. يتفاوت مؤشره الغلايسيمي بشكل كبير حسب مصدر الرحيق (تقريباً بين 35 و85). ورغم صورته الصحية، يظل العسل سكراً حراً ويجب تناوله باعتدال. التسخين الشديد يُتلف إنزيماته ويُكوّن مادة الهيدروكسي ميثيل فورفورال (HMF)، ويجب ألا يُعطى مطلقاً للرضّع دون سن عام واحد.
القيم الغذائية للمنتج النيء
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 0.3g | 0.5% |
| الدهون | 0g | 0.0% |
| الكربوهيدرات | 82.4g | 27.5% |
| السكريات البسيطة | 28.84g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 53.36g | تقدير |
| الألياف | 0.2g | 0.8% |
| الماء | 17g | 0.7% |
| السعرات الحرارية | 304 | 13.5% |
المؤشر الجلايسيمي
Click to view full GI ranking →
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| الفلافونويدات | 6 | mg |
| فيتامين C | 0.5 | mg |
| السيلينيوم | 0.8 | mcg |
البوليفينول ومضادات المغذيات
مضادات المغذيات (مثل حمض الفيتيك والأكسالات والتانينات) هي مركبات نباتية يمكن أن تقلل من امتصاص بعض المعادن (الحديد، الزنك، الكالسيوم). وغالبًا ما تكون مفيدة باعتدال (مثل البوليفينول كمضادات أكسدة). يمكن للنقع أو التخمير أو التناول مع فيتامين C تحسين امتصاص المعادن.
مركبات مفيدة قد تقلل من امتصاص بعض المعادن (الحديد، الزنك، الكالسيوم، المغنيسيوم). فكّر في تناولها مع فيتامين C أو منفصلة عن الوجبات الغنية بالمعادن لتحسين الامتصاص.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| البوليفينول | 60 | mg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B2 | 0.04 | mg | 3.1% |
| vitamin B3 | 0.12 | mg | 0.8% |
| vitamin B6 | 0.02 | mg | 1.2% |
| vitamin B9 | 2 | mcg | 0.5% |
| vitamin C | 0.5 | mg | 0.6% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 6 | mg | 0.6% |
| iron | 0.42 | mg | 2.3% |
| magnesium | 2 | mg | 0.5% |
| phosphorus | 4 | mg | 0.6% |
| potassium | 52 | mg | 2.0% |
| sodium | 4 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.22 | mg | 2.0% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.08 | mg | 3.5% |
| selenium | 0.8 | mcg | 1.5% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | - | — | ||
| أيزوليوسين | - | — | ||
| ليوسين | - | — | ||
| ليسين | - | — | ||
| ميثيونين | - | — | ||
| فينيل ألانين | - | — | ||
| ثريونين | - | — | ||
| تريبتوفان | - | — | ||
| فالين | - | — |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
لا يمكن دمجه مع:
- • Hot drinks and cooking above ~60°C (enzymes are destroyed and hydroxymethylfurfural (HMF) forms)
- • Any food for infants under 12 months (risk of infant botulism from Clostridium spores)
- • White bread, pastries and other high-GI carbs (stacks a rapid blood sugar spike on top of honey's own)
- • Sugary desserts and sweetened dairy in the same meal (excessive free-sugar load in one sitting)
- • Fructose-rich fruits and juices (apples, pears, grapes) for fructose-sensitive people — may worsen bloating
- • Caution with diabetes medications (~80% sugars; large amounts interfere with glycemic control)