الزنجبيل الطازج هو الجذر اللاذع الذي يُستخدم مبشورًا أو مقطّعًا إلى شرائح في أطباق القلي السريع الآسيوية والكاري والتتبيلات والحساء، وفي شاي الزنجبيل وفي المخبوزات. تحتوي قطعة وزنها 5 غ، أي نحو ملعقتين صغيرتين مبشورتين، على نحو 4 سعرات حرارية، وتضيف نكهةً أكثر مما تضيف عناصر غذائية ذات قيمة. تزن قطعة بحجم الإبهام نحو 15-20 غ؛ وتقشيرها بحافة ملعقة يزيل القشرة الرقيقة مع هدر قليل.