Козлятина — найпоширеніше червоне м'ясо в більшій частині Африки, Південної Азії, Близького Сходу та Карибського регіону, переважно в каррі, рагу та запеченою. Сира порція 150 г дає близько 165 ккал і 31 г білка лише з 3,5 г жиру та містить багато заліза (4,3 мг), цинку (6 мг), рибофлавіну та вітаміну B12. Вона значно пісніша за баранину, тому швидко пересихає, і її зазвичай готують повільно з рідиною.