Atlantik uskumrusu, Avrupa'nın dört bir yanında ızgarada pişirilen, fırınlanan, tütsülenen ya da marine edilen yağlı bir balıktır. 150 g'lık çiğ bir fileto yaklaşık 310 kcal, 28 g protein ve yaklaşık 3,5 g omega-3 yağları EPA ve DHA dahil 21 g yağ sağlar; B12 vitamini, D vitamini, selenyum ve niasin açısından çok zengindir. Çabuk bozulur, bu yüzden çok taze ya da dondurulmuş olarak alın; sıcak tütsülenmiş uskumru da yaygındır ve çok daha tuzludur.