Голубији грашак, ољуштен и преполовљен као тур или архар дал, основа је индијског самбара и свакодневног дала, а на Карибима и у Источној Африци једе се цео. Кувана порција од 150 г даје око 180 ккал, 10 г протеина и 5 г влакана, богата је бакром и фолатом, уз корисне количине мангана, тиамина и магнезијума. Вредности се односе на ољуштени дал; цео голубији грашак има око два пута више влакана. Суви голубији грашак кувањем набубри до око 2,8 пута своје масе.