Црни пасуљ је уобичајена махунарка латиноамеричке кухиње, која се једе у супама, чорбама, јелима од пиринча и у бурита. Порција од 150 г куваног даје око 200 kcal, 13 г протеина и 13 г влакана, а богата је фолатима, бакром, тиамином, манганом и магнезијумом, уз корисне количине гвожђа и фосфора. Кувани пасуљ тежи око 2,5 пута више од сувог; конзервирани пасуљ је спреман за јело, али је обично посољен.