Дугозрни бели пиринач је брушени пиринач са уклоњеним мекињама и клицом, који се кува у води или на пари као прилог или основа за многа јела. Сува порција од 75 g даје око 275 kcal, углавном из скроба, и 5 g протеина; богата је манганом, уз корисне количине селена и бакра, и има мало влакана. Велики део пиринча у САД обогаћен је гвожђем и витаминима B групе; ове вредности се односе на необогаћени пиринач. Суви пиринач при кувању скоро утростручи тежину: од 75 g настаје око 210 g куваног.