Траке немасне говедине мариниране са сољу, шећером и зачинима, често и са соја сосом, а затим осушене, које се једу као грицкалица дугог рока трајања. Порција од 30 g даје око 80 kcal, 11 g протеина и нешто више од 1 g масти и богата је цинком, али садржи и око 6 g шећера и 545 mg натријума, скоро четвртину дневне границе. Вредности су просек уобичајених брендова од целих комада меса; џерки од сецканог и обликованог меса има неколико пута више масти.