Овај унос представља просек уобичајених малопродајних делова говедине, као што су стекови и печења, са скинутом спољашњом масноћом. Сирова порција од 150 г даје око 31 г протеина и 6 г засићених масти, богата је витамином Б12, цинком, селеном, ниацином и витамином Б6, уз добру количину гвожђа, од којег је велики део у хем облику, који се лако апсорбује. Говедина при кувању губи отприлике 25–30% тежине, па се сирови стек од 150 г заврши на око 110 г.