Baba ganuš
Dobar nutritivni profil
Levantski umak od pečenog patlidžana sa tahinijem, limunom i belim lukom.
Баба ганоуш је левантински умак од плавог патлиџана препеченог на пламену или испод грила док не добије димљив укус, затим здробљеног са тахинијем, лимуновим соком, белим луком и сољу и завршеног маслиновим уљем. На 100 г има око 120 kcal и скоро 5 г влакана; већина масти потиче из тахинија и маслиновог уља и углавном је незасићена. Послужите га са штапићима сировог поврћа или топлим пита хлебом.
Raspodela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Nutrijent | Vrednost | DV |
|---|---|---|
| Proteini | 2.8g | 5.0% |
| Masti | 8.7g | 12.4% |
| Ugljeni hidrati | 10g | 3.3% |
| Prosti šećeri | 3.5g | Procena |
| Složeni ugljeni hidrati | 1.7g | Procena |
| Vlakna | 4.8g | 19.2% |
| Voda | 76g | 3.0% |
| Kalorije | 120 | 5.3% |
Glikemijski indeks
Kliknite da vidite kompletnu GI listu →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | Procena |
| Omega-6 | 1.757 | g | Procena |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu da se ćelije zaštite od oksidativnog stresa i podržavaju zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim proizvodima životinjskog porekla.
Jedinjenja sa antioksidativnim delovanjem. Vitamin C, E i selen su uključeni kada su prisutni u proizvodu.
| Jedinjenje | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.89 | mg |
| Vitamin E | 0.93 | mg |
| Selen | 3.52 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 IJ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| Izoleucin | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| Leucin | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| Lizin limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| Metionin | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| Fenilalanin | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| Treonin | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| Triptofan | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| Valin | 154 | mg | 8.5% | 105% |
Uporedi sa drugim proizvodima
Vrednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad da vidite poređenje jedno pored drugog.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj ceo receptSastojci
- Plavi patlidžan 2 velika (1 kg)
- Tahini 60 g
- Sok od limuna 3 supene kašike
- Beli luk 2 čena
- So 3/4 kašičice
- Mleveni kumin 1/2 kašičice
- Maslinovo ulje 2 supene kašike
- Svež peršun, sitno iseckan 2 supene kašike
Uputstvo
- 1
Patlidžane nekoliko puta probodite viljuškom i pecite ih direktno na gasnom plamenu ili ispod veoma vrelog grila 20-25 minuta, okrećući ih svakih 5 minuta, dok kora ne pocrni, a meso ne omekša i klone.
- 2
Ostavite ih da se hlade 10 minuta, zatim ih rasecite, izvadite meso, a koru i peteljke bacite.
- 3
Meso ocedite u cediljci 15 minuta, zatim ga sitno iseckajte nožem.
- 4
Beli luk izgnječite sa solju, zatim umutite tahini i sok od limuna dok se ne dobije glatka smesa.
- 5
Smesu od tahinija, kumin i 1 supenu kašiku maslinovog ulja umešajte u patlidžan, zatim probajte i po potrebi dodajte još soli i limuna.
- 6
Namaz rasporedite na tanjir i zadnjom stranom kašike napravite plitku udubinu na sredini.
- 7
Prelijte preostalim maslinovim uljem, pospite peršunom i služite na sobnoj temperaturi.