Baba ganuš

Sastojci

• Plavi patlidžan 2 velika (1 kg)
• Tahini 60 g
• Sok od limuna 3 supene kašike
• Beli luk 2 čena
• So 3/4 kašičice
• Mleveni kumin 1/2 kašičice
• Maslinovo ulje 2 supene kašike
• Svež peršun, sitno iseckan 2 supene kašike

Uputstvo

1. 1

   Patlidžane nekoliko puta probodite viljuškom i pecite ih direktno na gasnom plamenu ili ispod veoma vrelog grila 20-25 minuta, okrećući ih svakih 5 minuta, dok kora ne pocrni, a meso ne omekša i klone.

2. 2

   Ostavite ih da se hlade 10 minuta, zatim ih rasecite, izvadite meso, a koru i peteljke bacite.

3. 3

   Meso ocedite u cediljci 15 minuta, zatim ga sitno iseckajte nožem.

4. 4

   Beli luk izgnječite sa solju, zatim umutite tahini i sok od limuna dok se ne dobije glatka smesa.

5. 5

   Smesu od tahinija, kumin i 1 supenu kašiku maslinovog ulja umešajte u patlidžan, zatim probajte i po potrebi dodajte još soli i limuna.

6. 6

   Namaz rasporedite na tanjir i zadnjom stranom kašike napravite plitku udubinu na sredini.

7. 7

   Prelijte preostalim maslinovim uljem, pospite peršunom i služite na sobnoj temperaturi.