Tofu je stisnjen sojin skutni sir, ki se uporablja v jedeh iz woka, karijih, juhah ter pečenih jedeh in jedeh na žaru. Ta gost, čvrst tip vsebuje približno 17 g beljakovin na 100 g, z vsemi esencialnimi aminokislinami, in ima zelo visoko vsebnost kalcija, mangana in bakra ter dobro količino železa in magnezija. Kalcij izvira iz kalcijevega sulfata, uporabljenega za strjevanje, zato ima tofu, strjen z nigarijem, veliko manj kalcija; mehki in svileni tofu imata tudi manj beljakovin.