Tofu er presset soyabønnekvarg, brukt i wok-retter, curryer, supper og bakte eller grillede retter. Denne faste, tette typen gir rundt 17 g protein per 100 g, med alle essensielle aminosyrer, og er svært rik på kalsium, mangan og kobber, med gode mengder jern og magnesium. Kalsiumet kommer fra kalsiumsulfatet som brukes til å stivne den, så nigari-stivnet tofu har mye mindre; myk og silketofu har også mindre protein.