Ristede solsikkefrø er en vanlig snacks i Russland og Ukraina og knekkes ut av skallet, og kjernene tilsettes i salater, brød og granola. En porsjon på 30 g kjerner har omtrent 175 kcal, 6 g protein og 3 g fiber, og har et høyt innhold av vitamin E, kobber, selen, magnesium og mangan. Mesteparten av fettet er flerumettet omega-6. Verdiene gjelder avskallede kjerner, så vei kjernene, ikke frøene med skall.