Nori er rødalge som presses og tørkes til tynne ark. Den brukes til å rulle inn sushiruller og onigiri, skjæres i strimler til ramen og risretter, eller spises ristet som snacks. Per 100 g har den omtrent 39 g protein og 31 g fiber, men ett ark veier bare omtrent 3 g og gir omtrent 8 kcal, 1 g protein og omtrent 50 µg vitamin A. Et sushiark i full størrelse er omtrent 19 x 21 cm. Snackpakker med krydret nori har vanligvis tilsatt olje og salt.