Tørre linser slik de selges, som kokes uten bløtlegging til supper, gryteretter og dal. Brune og grønne linser holder formen etter 20–30 minutter, mens delte røde linser blir myke og går over til en puré på omtrent 15. En tørr porsjon på 60 g gir omtrent 210 kcal, 15 g protein og 6 g fiber. Den har et høyt innhold av folat, kobber, tiamin, mangan og jern og gir også nyttige mengder sink og vitamin B6. Registrer tørrvekten: Linser veier 2,5 til 3 ganger så mye når de er kokt.