Mungbønner er små grønne bønner som kokes hele eller splittet (moong dal) i indiske, kinesiske og sørøstasiatiske retter, fra dal og khichdi til søte supper. En porsjon på 150 g kokte bønner gir omtrent 160 kcal, 10,5 g protein og 11 g fiber, og har høyt innhold av folat, med nyttige mengder kobber, tiamin, mangan og magnesium. Tørre mungbønner sveller til omtrent 3,3 ganger vekten sin når de kokes.