Denne oppføringen er et gjennomsnitt av vanlige stykningsdeler av lam, som lår, kam, ribbe og bog, med det ytre fettet trimmet ned til et tynt lag. En rå porsjon på 150 g gir omtrent 365 kcal, 26 g protein og 28 g fett, hvorav 12 g mettet, og har høyt innhold av vitamin B12, sink, niacin og selen. Lam er fetere enn de fleste stykningsdeler av storfe og svin; rent magert kjøtt fra lår eller kam har omtrent en fjerdedel av dette fettet.