Kvass er en tradisjonell russisk og ukrainsk drikk laget ved lett gjæring av rugbrød eller rug- og byggmalt med sukker og gjær; den drikkes avkjølt om sommeren og brukes som base i okrosjka. Et glass på 330 ml har omtrent 85 kcal og 16–17 g sukker, med lite annet bortsett fra litt niacin. Gjæret kvass inneholder litt alkohol, vanligvis opptil 1,2 %; den er laget av rug og bygg og inneholder gluten.