Aubergine
Eksepsjonell næringsverdi
Aubergine (eggplante) med skall, verdier for rå grønnsak.
Aubergine, også kalt eggplante, spises grillet, ovnsstekt, stuet eller stekt, og er grunnlaget for retter som baba ganoush, moussaka og ratatouille. En porsjon på 100 g har bare 25 kcal og 3 g fiber, men lite av noe enkelt vitamin eller mineral. Det svampaktige fruktkjøttet suger opp olje når det stekes, så stekt aubergine kan ha flere ganger så mange kalorier som den rå grønnsaken; ovnssteking eller grilling med litt olje unngår det.
Næringsverdiene gjelder det rå produktet
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1g | 1.8% |
| Fett | 0.2g | 0.3% |
| Karbohydrater | 5.9g | 2.0% |
| Enkle sukkerarter | 2.06g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 0.84g | Anslag |
| Fiber | 3g | 12.0% |
| Vann | 92g | 3.7% |
| Kalorier | 25 | 1.1% |
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.08 | g | 0.6% |
| Omega-3 | 0.024 | g | Anslag |
| Omega-6 | 0.056 | g | Anslag |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.2 | mg |
| Vitamin E | 0.3 | mg |
| Selen | 0.3 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.084 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 22 | mcg | 5.5% |
| vitamin C | 2.2 | mg | 2.4% |
| vitamin E | 0.3 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 3.5 | mcg | 2.9% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9 | mg | 0.9% |
| iron | 0.23 | mg | 1.3% |
| magnesium | 14 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 24 | mg | 3.4% |
| potassium | 229 | mg | 8.8% |
| sodium | 2 | mg | 0.1% |
| zinc | 0.16 | mg | 1.5% |
| copper | 0.081 | mg | 9.0% |
| manganese | 0.232 | mg | 10.1% |
| selenium | 0.3 | mcg | 0.5% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 23 | mg | 3.3% | 139% |
| Isoleucin | 45 | mg | 3.2% | 146% |
| Leucin | 64 | mg | 2.3% | 102% |
| Lysin | 47 | mg | 2.2% | 95% |
| Metionin limiting | 17 | mg | 1.6% | 72% |
| Fenylalanin | 70 | mg | 4.0% | 166% |
| Treonin | 37 | mg | 3.5% | 144% |
| Tryptofan | 9 | mg | 3.2% | 132% |
| Valin | 53 | mg | 2.9% | 129% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil