Unge, grønne soyabønner som selges frosne med eller uten belg og kokes eller dampes, og som spises som snacks, tilbehør eller i salater og risboller. En porsjon på 100 g avskallede bønner gir omtrent 120 kcal, 12 g protein og 5 g fiber, og har svært høyt innhold av folat (omtrent 310 µg) og mangan, med nyttige mengder jern og kalium. Verdiene gjelder avskallede bønner: De seige belgene spises ikke, så vei bønnene etter at de er tatt ut av belgen.