Couscous er bittesmå korn av semulegryn av durumhvete, dampet eller bløtlagt i kokende vann, en basisvare i det nordafrikanske kjøkkenet som serveres med gryteretter og tagine-retter. En kokt porsjon på 150 g gir omtrent 170 kcal, 5,7 g protein og 2 g fiber, og har et høyt innhold av selen. Siden den er laget av raffinert semulegryn, har den mindre fiber, magnesium, mangan og jern enn bulgur, som er fullkornshvete.