Dendeng daging lembu ialah jalur daging lembu tanpa lemak yang diperap dengan garam, gula dan rempah, selalunya bersama kicap, kemudian dikeringkan dan dimakan sebagai snek yang tahan lama pada suhu bilik. Satu hidangan 30 g memberikan kira-kira 80 kcal, 11 g protein dan lebih sedikit daripada 1 g lemak, serta tinggi zink. Namun, ia juga mengandungi kira-kira 6 g gula dan 545 mg natrium, iaitu hampir satu perempat daripada had harian. Nilai ini ialah purata jenama biasa yang diperbuat daripada otot utuh. Dendeng yang dicincang dan dibentuk mengandungi lemak beberapa kali ganda lebih banyak.