Acetosa
Valore nutrizionale eccezionale
Foglie di acetosa, valori per le foglie crude.
L'acetosa è un ortaggio a foglia dal sapore acido coltivato in tutta l'Ucraina e la Russia, dove è la base del borscht verde (zelenyi borshch) e si usa anche nei ripieni di torte e nelle insalate. Una porzione da 50 g di foglie contiene circa 11 kcal e 24 mg di vitamina C, è ricca di vitamina K (circa 165 µg) e contiene circa 100 µg RAE di vitamina A dal beta-carotene, con un po' di magnesio e ferro. Il sapore acido deriva dall'acido ossalico. Aggiungila verso la fine della cottura; le foglie appassiscono rapidamente e diventano verde oliva.
I valori nutrizionali si riferiscono al prodotto crudo
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 2g | 3.6% |
| Grassi | 0.7g | 1.0% |
| Carboidrati | 3.2g | 1.1% |
| Zuccheri semplici | 1.12g | Stima |
| Carboidrati complessi | 0g | Stima |
| Fibre | 2.9g | 11.6% |
| Acqua | 93g | 3.7% |
| Calorie | 22 | 1.0% |
Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.11 | g | 0.5% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.3 | g | 2.3% |
| Omega-3 | 0.09 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.21 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 48 | mg |
| Vitamina E | 1.65 | mg |
| Selenio | 0.9 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 200 | mcg | 22.2% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.1 | mg | 7.7% |
| vitamin B3 | 0.5 | mg | 3.1% |
| vitamin B6 | 0.122 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 13 | mcg | 3.3% |
| vitamin C | 48 | mg | 53.3% |
| vitamin E | 1.65 | mg | 11.0% |
| vitamin K | 329 | mcg | 274.2% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 44 | mg | 4.4% |
| iron | 2.4 | mg | 13.3% |
| magnesium | 103 | mg | 25.8% |
| phosphorus | 63 | mg | 9.0% |
| potassium | 390 | mg | 15.0% |
| sodium | 4 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.2 | mg | 1.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.349 | mg | 15.2% |
| selenium | 0.9 | mcg | 1.6% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 44 | mg | 6.3% | 103% |
| Isoleucina | 100 | mg | 7.1% | 125% |
| Leucina | 157 | mg | 5.8% | 97% |
| Lisina limiting | 112 | mg | 5.3% | 88% |
| Metionina | 57 | mg | 5.4% | 93% |
| Fenilalanina | 169 | mg | 9.7% | 155% |
| Treonina | 83 | mg | 7.9% | 124% |
| Triptofano | 26 | mg | 9.3% | 148% |
| Valina | 112 | mg | 6.2% | 105% |
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