Crauti
Buon profilo nutrizionale
Cavolo tagliato a listarelle e fermentato, in scatola o in barattolo, valori per la parte solida e il liquido.
I crauti sono cavolo tagliato finemente a listarelle e fermentato con sale, consumati freddi come contorno o insalata nell'Europa centrale e orientale e cucinati con carne di maiale e salsicce. Una porzione da 100 g contiene circa 19 kcal, 3 g di fibre e 15 mg di vitamina C, ma anche circa 660 mg di sodio. Questi valori si riferiscono ai crauti a lunga conservazione in scatola o in barattolo, che sono trattati termicamente e non contengono batteri vivi; sciacquarli e scolarli riduce il sodio.
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 0.9g | 1.6% |
| Grassi | 0.1g | 0.1% |
| Carboidrati | 4.3g | 1.4% |
| Zuccheri semplici | 1.5g | Stima |
| Carboidrati complessi | 0g | Stima |
| Fibre | 2.9g | 11.6% |
| Acqua | 93g | 3.7% |
| Calorie | 19 | 0.8% |
Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.01 | g | 0.0% |
| Polyunsaturated | 0.07 | g | 0.5% |
| Omega-3 | 0.021 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.049 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 14.7 | mg |
| Vitamina E | 0.14 | mg |
| Selenio | 0.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.021 | mg | 1.8% |
| vitamin B2 | 0.022 | mg | 1.7% |
| vitamin B3 | 0.14 | mg | 0.9% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 24 | mcg | 6.0% |
| vitamin C | 14.7 | mg | 16.3% |
| vitamin E | 0.14 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 13 | mcg | 10.8% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30 | mg | 3.0% |
| iron | 1.47 | mg | 8.2% |
| magnesium | 13 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 20 | mg | 2.9% |
| potassium | 170 | mg | 6.5% |
| sodium | 661 | mg | 28.7% |
| zinc | 0.19 | mg | 1.7% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.151 | mg | 6.6% |
| selenium | 0.6 | mcg | 1.1% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 16 | mg | 2.3% | 83% |
| Isoleucina | 21 | mg | 1.5% | 58% |
| Leucina limiting | 29 | mg | 1.1% | 40% |
| Lisina | 31 | mg | 1.5% | 54% |
| Metionina | 17 | mg | 1.6% | 62% |
| Fenilalanina | 37 | mg | 2.1% | 75% |
| Treonina | 25 | mg | 2.4% | 83% |
| Triptofano | 8 | mg | 2.9% | 101% |
| Valina | 30 | mg | 1.6% | 63% |
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