Melanzana
Valore nutrizionale eccezionale
Melanzana con la buccia, valori per l'ortaggio crudo.
La melanzana, chiamata anche aubergine, si mangia grigliata, arrosto, in umido o fritta, ed è la base di piatti come baba ganoush, moussaka e ratatouille. Una porzione da 100 g ha solo 25 kcal e 3 g di fibre, ma poco di ogni singola vitamina o minerale. La sua polpa spugnosa assorbe l'olio durante la frittura, quindi la melanzana fritta può avere diverse volte le calorie dell'ortaggio crudo; cuocerla arrosto o alla griglia con un po' d'olio evita il problema.
I valori nutrizionali si riferiscono al prodotto crudo
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 1g | 1.8% |
| Grassi | 0.2g | 0.3% |
| Carboidrati | 5.9g | 2.0% |
| Zuccheri semplici | 2.06g | Stima |
| Carboidrati complessi | 0.84g | Stima |
| Fibre | 3g | 12.0% |
| Acqua | 92g | 3.7% |
| Calorie | 25 | 1.1% |
Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.08 | g | 0.6% |
| Omega-3 | 0.024 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.056 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.2 | mg |
| Vitamina E | 0.3 | mg |
| Selenio | 0.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.084 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 22 | mcg | 5.5% |
| vitamin C | 2.2 | mg | 2.4% |
| vitamin E | 0.3 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 3.5 | mcg | 2.9% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9 | mg | 0.9% |
| iron | 0.23 | mg | 1.3% |
| magnesium | 14 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 24 | mg | 3.4% |
| potassium | 229 | mg | 8.8% |
| sodium | 2 | mg | 0.1% |
| zinc | 0.16 | mg | 1.5% |
| copper | 0.081 | mg | 9.0% |
| manganese | 0.232 | mg | 10.1% |
| selenium | 0.3 | mcg | 0.5% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 23 | mg | 3.3% | 139% |
| Isoleucina | 45 | mg | 3.2% | 146% |
| Leucina | 64 | mg | 2.3% | 102% |
| Lisina | 47 | mg | 2.2% | 95% |
| Metionina limiting | 17 | mg | 1.6% | 72% |
| Fenilalanina | 70 | mg | 4.0% | 166% |
| Treonina | 37 | mg | 3.5% | 144% |
| Triptofano | 9 | mg | 3.2% | 132% |
| Valina | 53 | mg | 2.9% | 129% |
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