Ventrigli di pollo
Buon profilo nutrizionale
Ventrigli di pollo (stomaci), valori per i ventrigli crudi e puliti.
Lo stomaco muscolare del pollo, venduto già pulito e di solito cotto a fuoco lento, stufato o fritto finché non diventa tenero; è diffuso nell'Europa orientale, in Asia, in Africa e nel Sud degli Stati Uniti. Una porzione da 100 g fornisce circa 95 kcal e 18 g di proteine con soli 2 g di grassi, oltre a buone quantità di vitamina B12, zinco, ferro e selenio. I ventrigli sono duri e richiedono una cottura lunga e lenta, circa da 1 a 2 ore a fuoco lento.
I valori nutrizionali si riferiscono al prodotto crudo
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 17.7g | 31.6% |
| Grassi | 2.1g | 3.0% |
| Carboidrati | 0g | 0.0% |
| Zuccheri semplici | 0g | Stima |
| Carboidrati complessi | 0g | Stima |
| Fibre | 0g | 0.0% |
| Acqua | 79g | 3.2% |
| Calorie | 94 | 4.2% |
Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.53 | g | 2.7% |
| Monounsaturated | 0.51 | g | 2.0% |
| Polyunsaturated | 0.36 | g | 2.8% |
| Omega-3 | 0.108 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.252 | g | Stima |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.7 | mg |
| Vitamina E | 0.33 | mg |
| Selenio | 25.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.028 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.231 | mg | 17.8% |
| vitamin B3 | 3.68 | mg | 23.0% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 5 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 1.21 | mcg | 50.4% |
| vitamin C | 3.7 | mg | 4.1% |
| vitamin E | 0.33 | mg | 2.2% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11 | mg | 1.1% |
| iron | 2.49 | mg | 13.8% |
| magnesium | 15 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 148 | mg | 21.1% |
| potassium | 237 | mg | 9.1% |
| sodium | 69 | mg | 3.0% |
| zinc | 2.72 | mg | 24.7% |
| copper | 0.116 | mg | 12.9% |
| manganese | 0.055 | mg | 2.4% |
| selenium | 25.5 | mcg | 46.4% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 393 | mg | 56.1% | 128% |
| Isoleucina | 511 | mg | 36.5% | 89% |
| Leucina | 1290 | mg | 47.3% | 110% |
| Lisina | 1356 | mg | 64.6% | 147% |
| Metionina | 662 | mg | 63.0% | 150% |
| Fenilalanina | 1230 | mg | 70.3% | 156% |
| Treonina | 650 | mg | 61.9% | 135% |
| Triptofano | 195 | mg | 69.6% | 154% |
| Valina limiting | 633 | mg | 34.8% | 82% |
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