Irisan daging sapi tanpa lemak yang dimarinasi dengan garam, gula, dan rempah-rempah, sering kali juga dengan kecap asin, lalu dikeringkan dan dimakan sebagai camilan yang tahan lama pada suhu ruang. Satu porsi 30 g memberikan sekitar 80 kkal, 11 g protein, dan sedikit di atas 1 g lemak, serta tinggi seng, tetapi juga mengandung sekitar 6 g gula dan 545 mg natrium, hampir seperempat dari batas harian. Nilai-nilai ini merupakan rata-rata dari merek umum yang dibuat dari potongan daging utuh; dendeng cincang yang dicetak mengandung lemak beberapa kali lebih banyak.