A zöld tea olyan tealevelekből készül, amelyeket szedés után nem hagynak oxidálódni, mint a feketét, hanem rövid időn belül gőzölnek vagy serpenyőben pörkölnek, és általában önmagában isszák. Egy 240 ml-es csésze körülbelül 2 kcal-t, valamelyest mangánt és mintegy 30 mg koffeint tartalmaz, ami nagyjából harmada egy csésze főzött kávé koffeintartalmának. Katechinjei és egyéb polifenoljai adják a kesernyés, fanyar ízt; a matcha, az egész levélből porrá őrölt változat, több koffeint és polifenolt tartalmaz.