Feijoada
Umjerena nutritivna vrijednost
Brazilski gulaš od crnog graha s dimljenom kobasicom, svinjetinom i slaninom.
Feijoada je najpoznatije brazilsko varivo: crni grah kuhan satima s dimljenom svinjskom kobasicom, svinjskim rebrima, slaninom, lukom, češnjakom i lovorovim listom dok ne postane gust i taman. Zdjela variva od 350 g ima oko 530 kcal, 27 g proteina i 15 g vlakana, ali i 28 g masti te gotovo 900 mg natrija iz suhomesnatih proizvoda. Poslužite je s keljom i kriškama naranče, kao u Brazilu, i držite rižu u skromnoj količini.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 7.6g | 13.6% |
| Masti | 8.1g | 11.6% |
| Ugljikohidrati | 12g | 4.0% |
| Jednostavni šećeri | 4.2g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 3.6g | Procjena |
| Vlakna | 4.2g | 16.8% |
| Voda | 70g | 2.8% |
| Kalorije | 152 | 6.8% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.57 | g | 12.8% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 1.48 | g | 11.4% |
| Omega-3 | 0.444 | g | Procjena |
| Omega-6 | 1.036 | g | Procjena |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.53 | mg |
| Vitamin E | 0.16 | mg |
| Selen | 5.88 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.545 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 57.7 | mcg | 14.4% |
| vitamin B12 | 0.125 | mcg | 5.2% |
| vitamin C | 0.528 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.334 (13 IU) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.157 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.9 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 35.6 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.188 | mg | 20.9% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 5.88 | mcg | 10.7% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 261 | mg | 37.3% | 178% |
| Izoleucin | 348 | mg | 24.9% | 127% |
| Leucin | 616 | mg | 22.6% | 110% |
| Lizin | 599 | mg | 28.5% | 136% |
| Metionin | 241 | mg | 23.0% | 114% |
| Fenilalanin | 611 | mg | 34.9% | 163% |
| Treonin | 326 | mg | 31.0% | 142% |
| Triptofan | 87 | mg | 31.1% | 144% |
| Valin | 393 | mg | 21.6% | 107% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Suhi crni grah 500 g
- Dimljena svinjska rebra, narezana na komade 400 g
- Lovorov list 3
- Voda 2,5 l
- Slanina, narezana na kockice 150 g
- Biljno ulje 1 žlica
- Dimljena svinjska kobasica (linguiça ili paio), narezana na kolutove 300 g
- Luk, nasjeckan 2 srednja (250 g)
- Češnjak, sitno nasjeckan 6 češnjeva
- Sol po ukusu
- Crni papar po ukusu
Upute
- 1
Grah namočite preko noći u puno hladne vode, zatim ga ocijedite i isperite.
- 2
Grah, rebra i lovorov list stavite u velik lonac s vodom, zakuhajte i krčkajte djelomično poklopljeno 60 minuta.
- 3
U međuvremenu na tavi na srednjoj vatri na ulju pržite slaninu 5-6 minuta dok se mast ne otopi, zatim dodajte kobasicu i pecite je 5 minuta dok ne porumeni.
- 4
Dodajte luk i češnjak u tavu i pecite 5 minuta dok ne omekšaju.
- 5
Sve iz tave umiješajte u grah i krčkajte još 60-90 minuta, povremeno miješajući, dok grah ne postane vrlo mekan, a juha gusta.
- 6
Zgnječite jednu kutlaču graha o stijenku lonca kako biste zgusnuli varivo, zatim začinite solju i paprom.
- 7
Izvadite lovorov list i poslužite s bijelom rižom, pirjanom raštikom, farofom i kriškama naranče.