Feijoada

Sastojci

• Suhi crni grah 500 g
• Dimljena svinjska rebra, narezana na komade 400 g
• Lovorov list 3
• Voda 2,5 l
• Slanina, narezana na kockice 150 g
• Biljno ulje 1 žlica
• Dimljena svinjska kobasica (linguiça ili paio), narezana na kolutove 300 g
• Luk, nasjeckan 2 srednja (250 g)
• Češnjak, sitno nasjeckan 6 češnjeva
• Sol po ukusu
• Crni papar po ukusu

Upute

1. 1

   Grah namočite preko noći u puno hladne vode, zatim ga ocijedite i isperite.

2. 2

   Grah, rebra i lovorov list stavite u velik lonac s vodom, zakuhajte i krčkajte djelomično poklopljeno 60 minuta.

3. 3

   U međuvremenu na tavi na srednjoj vatri na ulju pržite slaninu 5-6 minuta dok se mast ne otopi, zatim dodajte kobasicu i pecite je 5 minuta dok ne porumeni.

4. 4

   Dodajte luk i češnjak u tavu i pecite 5 minuta dok ne omekšaju.

5. 5

   Sve iz tave umiješajte u grah i krčkajte još 60-90 minuta, povremeno miješajući, dok grah ne postane vrlo mekan, a juha gusta.

6. 6

   Zgnječite jednu kutlaču graha o stijenku lonca kako biste zgusnuli varivo, zatim začinite solju i paprom.

7. 7

   Izvadite lovorov list i poslužite s bijelom rižom, pirjanom raštikom, farofom i kriškama naranče.