Egusi juha
Umjerena nutritivna vrijednost
Nigerijska juha od mljevenih sjemenki dinje, palmina ulja, govedine i lisnatog zelenog povrća.
Egusi juha gusta je nigerijska juha od mljevenih sjemenki dinje prženih u crvenom palminom ulju i pirjanih s govedinom, dimljenom ribom, rakovima, papričicom scotch bonnet i špinatom ili listovima ugu, a jede se uz fufu, ebu ili tučeni jam. Porcija od 250 g ima oko 460 kcal, 31 g proteina i 36 g masti, od čega 13,5 g zasićenih, te oko 1050 mg natrija. Crveno palmino ulje i zeleno lisnato povrće daju svakoj porciji oko 80 % dnevne vrijednosti vitamina A.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 12g | 21.4% |
| Masti | 14g | 20.0% |
| Ugljikohidrati | 3.1g | 1.0% |
| Jednostavni šećeri | 1.08g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 1.12g | Procjena |
| Vlakna | 0.9g | 3.6% |
| Voda | 68g | 2.7% |
| Kalorije | 184 | 8.2% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.39 | g | 26.9% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.53 | g | 27.2% |
| Omega-3 | 1.059 | g | Procjena |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 12 | mg | 1.3% |
| Omega-6 | 2.471 | g | Procjena |
| Trans | 0.24 | g | 12.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.47 | mg |
| Vitamin E | 1.23 | mg |
| Selen | 8.77 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 293 | mcg | 32.6% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.166 | mg | 9.8% |
| vitamin B9 | 33.1 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 1.01 | mcg | 42.1% |
| vitamin C | 4.47 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.874 (35 IU) | mcg | 5.8% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 85.9 | mcg | 71.6% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.1 | mg | 3.7% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 76.1 | mg | 19.0% |
| phosphorus | 164 | mg | 23.4% |
| potassium | 336 | mg | 12.9% |
| sodium | 420 | mg | 18.3% |
| zinc | 3.74 | mg | 34.0% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.353 | mg | 15.3% |
| selenium | 8.77 | mcg | 15.9% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 365 | mg | 52.1% | 167% |
| Izoleucin | 546 | mg | 39.0% | 133% |
| Leucin | 968 | mg | 35.5% | 116% |
| Lizin | 905 | mg | 43.1% | 138% |
| Metionin | 488 | mg | 46.5% | 156% |
| Fenilalanin | 990 | mg | 56.6% | 177% |
| Treonin | 522 | mg | 49.7% | 153% |
| Triptofan | 147 | mg | 52.5% | 163% |
| Valin | 598 | mg | 32.9% | 110% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Junetina (plećka), narezana na kocke 700 g
- Dimljena riba (som ili skuša), očišćena od kostiju 150 g
- Mljeveni egusi (sjemenke dinje) 200 g
- Crveno palmino ulje 120 ml (110 g)
- Luk, nasjeckan 1 velika glavica (150 g)
- Scotch bonnet papričice, izmiksane 2 (20 g)
- Mljeveni sušeni račići 2 žlice (15 g)
- Kocke za juhu 2 (20 g)
- Špinat ili listovi ugua, nasjeckani 400 g
- Voda 1 l
- Sol 0,5 žličice (3 g)
Upute
- 1
Stavite junetinu u lonac s polovicom luka, 1 kockom za juhu i prstohvatom soli, poklopite i pirjajte na pari 10 minuta, zatim dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri 35-40 minuta dok meso ne omekša.
- 2
U posljednjih 5 minuta dodajte mesu dimljenu ribu, zatim meso i ribu ostavite sa strane, a temeljac sačuvajte (oko 600 ml).
- 3
Pomiješajte mljeveni egusi s preostalim lukom i 4 žlice temeljca u gustu pastu.
- 4
Zagrijte palmino ulje u velikom loncu na srednjoj vatri 2 minute (ne dopustite da se zadimi), zatim žlicom ubacujte pastu od egusija i pržite 8-10 minuta, nježno okrećući, dok grudice ne postanu čvrste i lagano zlatne.
- 5
Dodajte izmiksanu papričicu, račiće, drugu kocku za juhu i sačuvani temeljac, vratite meso i ribu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, povremeno miješajući da se ne zalijepi.
- 6
Umiješajte špinat, kuhajte 3-5 minuta dok ne uvene, zatim kušajte i po potrebi korigirajte sol.
- 7
Poslužite vruće s fufuom, ebom ili tučenim jamom.