חומעה
ערך תזונתי יוצא דופן
עלי חומעה גינתית, ערכים עבור העלים הגולמיים.
חומעה היא ירק עלים חמוץ הגדל ברחבי אוקראינה ורוסיה, שם היא הבסיס לבורשט ירוק (זלני בורשץ'), ומשמשת גם במילויים לפשטידות ובסלטים. מנה של 50 גרם עלים מכילה כ-11 קק״ל ו-24 מ״ג ויטמין C, עשירה בוויטמין K (כ-165 מק״ג) ומכילה כ-100 מק״ג RAE של ויטמין A מבטא-קרוטן, עם מעט מגנזיום וברזל. הטעם החמוץ מקורו בחומצה אוקסלית. יש להוסיף אותה לקראת סוף הבישול; העלים נובלים במהירות והופכים לירוק זית.
הערכים התזונתיים מתייחסים למוצר הנא
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 2g | 3.6% |
| שומן | 0.7g | 1.0% |
| פחמימות | 3.2g | 1.1% |
| סוכרים פשוטים | 1.12g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 0g | הערכה |
| סיבים | 2.9g | 11.6% |
| מים | 93g | 3.7% |
| קלוריות | 22 | 1.0% |
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.11 | g | 0.5% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.3 | g | 2.3% |
| Omega-3 | 0.09 | g | הערכה |
| Omega-6 | 0.21 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 48 | mg |
| ויטמין E | 1.65 | mg |
| סלניום | 0.9 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 200 | mcg | 22.2% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.1 | mg | 7.7% |
| vitamin B3 | 0.5 | mg | 3.1% |
| vitamin B6 | 0.122 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 13 | mcg | 3.3% |
| vitamin C | 48 | mg | 53.3% |
| vitamin E | 1.65 | mg | 11.0% |
| vitamin K | 329 | mcg | 274.2% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 44 | mg | 4.4% |
| iron | 2.4 | mg | 13.3% |
| magnesium | 103 | mg | 25.8% |
| phosphorus | 63 | mg | 9.0% |
| potassium | 390 | mg | 15.0% |
| sodium | 4 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.2 | mg | 1.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.349 | mg | 15.2% |
| selenium | 0.9 | mcg | 1.6% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 44 | mg | 6.3% | 103% |
| איזולאוצין | 100 | mg | 7.1% | 125% |
| לאוצין | 157 | mg | 5.8% | 97% |
| ליזין limiting | 112 | mg | 5.3% | 88% |
| מתיונין | 57 | mg | 5.4% | 93% |
| פנילאלנין | 169 | mg | 9.7% | 155% |
| תראונין | 83 | mg | 7.9% | 124% |
| טריפטופן | 26 | mg | 9.3% | 148% |
| ואלין | 112 | mg | 6.2% | 105% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון