חציל

ערך תזונתי יוצא דופן

חציל עם הקליפה, ערכים לירק הגולמי.

חציל, הנקרא גם אוברז׳ין, נאכל צלוי על האש, צלוי בתנור, מבושל בתבשיל או מטוגן, והוא הבסיס למאכלים כמו באבא גנוש, מוסקה ורטטוי. מנה של 100 גרם מכילה 25 קק״ל בלבד ו-3 גרם סיבים תזונתיים, אך מעט מכל ויטמין או מינרל בודד. בשרו הספוגי סופג שמן בזמן הטיגון, ולכן חציל מטוגן עשוי להכיל פי כמה קלוריות מהירק הגולמי; צלייה בתנור או על האש עם מעט שמן מונעת זאת.

דל פחמימותדל קלוריות

כמות:

הערכים התזונתיים מתייחסים למוצר הנא

התפלגות מקרו-נוטריאנטים

Protein: 1g (14.1%)

Fat: 0.2g (2.8%)

Carbs: 5.9g (83.1%)

סיבים: 3g

מידע תזונתי בסיסי

רכיב תזונה	ערך	DV
חלבון	1g	1.8%
שומן	0.2g	0.3%
פחמימות	5.9g	2.0%
סוכרים פשוטים	2.06g	הערכה
פחמימות מורכבות	0.84g	הערכה
סיבים	3g	12.0%
מים	92g	3.7%
קלוריות	25	1.1%

הרכב חומצות שומן

חומצת שומן	כמות	יחידה	DV
Saturated	0.03	g	0.1%
Monounsaturated	0.02	g	0.1%
Polyunsaturated	0.08	g	0.6%
Omega-3	0.024	g	הערכה
Omega-6	0.056	g	הערכה
Trans	0	g	0.0%

נוגדי חמצון

נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.

תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.

תרכובת	כמות	יחידה
ויטמין C	2.2	mg
ויטמין E	0.3	mg
סלניום	0.3	mcg

ויטמינים

ויטמין	כמות	יחידה	DV
vitamin A	1	mcg	0.1%
vitamin B1	0.039	mg	3.3%
vitamin B2	0.037	mg	2.8%
vitamin B3	0.65	mg	4.1%
vitamin B6	0.084	mg	4.9%
vitamin B9	22	mcg	5.5%
vitamin C	2.2	mg	2.4%
vitamin E	0.3	mg	2.0%
vitamin K	3.5	mcg	2.9%

מינרלים

מינרל	כמות	יחידה	DV
calcium	9	mg	0.9%
iron	0.23	mg	1.3%
magnesium	14	mg	3.5%
phosphorus	24	mg	3.4%
potassium	229	mg	8.8%
sodium	2	mg	0.1%
zinc	0.16	mg	1.5%
copper	0.081	mg	9.0%
manganese	0.232	mg	10.1%
selenium	0.3	mcg	0.5%

חומצות אמינו חיוניות

חומצת אמינו	כמות	יחידה	DV	DIAAS
היסטידין	23	mg	3.3%	139%
איזולאוצין	45	mg	3.2%	146%
לאוצין	64	mg	2.3%	102%
ליזין	47	mg	2.2%	95%
מתיונין limiting	17	mg	1.6%	72%
פנילאלנין	70	mg	4.0%	166%
תראונין	37	mg	3.5%	144%
טריפטופן	9	mg	3.2%	132%
ואלין	53	mg	2.9%	129%