כרוב עלים
ערך תזונתי יוצא דופן
כרוב עלים, עלים ללא הגבעולים הקשים, ערכים לירק הנא.
עלי קולארד הם עלים גדולים ושטוחים ממשפחת הכרוביים, המבושלים באופן מסורתי בבישול איטי בדרום ארצות הברית, נחתכים לרצועות ומוקפצים כתוספת לפיז׳ואדה בברזיל, ומשמשים במרק קלדו ורדה בפורטוגל. במנה של 60 גרם יש כ־19 קק״ל, והיא מספקת כפי שניים מהערך היומי של ויטמין K, עם כמויות משמעותיות של ויטמין C, חומצה פולית, ויטמין A, מנגן וסידן. עלים לא מבושלים מצטמקים בבישול לחלק קטן מנפחם; יש להסיר קודם את העורק המרכזי העבה.
הערכים התזונתיים מתייחסים למוצר הנא
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 3g | 5.4% |
| שומן | 0.6g | 0.9% |
| פחמימות | 5.4g | 1.8% |
| סוכרים פשוטים | 1.89g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 0g | הערכה |
| סיבים | 4g | 16.0% |
| מים | 90g | 3.6% |
| קלוריות | 32 | 1.4% |
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.06 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.2 | g | 1.5% |
| Omega-3 | 0.06 | g | הערכה |
| Omega-6 | 0.14 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 35.3 | mg |
| ויטמין E | 2.26 | mg |
| סלניום | 1.3 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 251 | mcg | 27.9% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 0.74 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.165 | mg | 9.7% |
| vitamin B9 | 129 | mcg | 32.3% |
| vitamin C | 35.3 | mg | 39.2% |
| vitamin E | 2.26 | mg | 15.1% |
| vitamin K | 437.1 | mcg | 364.3% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 232 | mg | 23.2% |
| iron | 0.47 | mg | 2.6% |
| magnesium | 27 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 25 | mg | 3.6% |
| potassium | 213 | mg | 8.2% |
| sodium | 17 | mg | 0.7% |
| zinc | 0.21 | mg | 1.9% |
| copper | 0.046 | mg | 5.1% |
| manganese | 0.658 | mg | 28.6% |
| selenium | 1.3 | mcg | 2.4% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 47 | mg | 6.7% | 73% |
| איזולאוצין | 100 | mg | 7.1% | 83% |
| לאוצין | 151 | mg | 5.5% | 62% |
| ליזין limiting | 117 | mg | 5.6% | 61% |
| מתיונין | 58 | mg | 5.5% | 63% |
| פנילאלנין | 153 | mg | 8.7% | 93% |
| תראונין | 86 | mg | 8.2% | 86% |
| טריפטופן | 31 | mg | 11.1% | 117% |
| ואלין | 120 | mg | 6.6% | 75% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון