Torta indonesia de soia cocida unida por un mofo Rhizopus durante a fermentación, que se corta en lonchas e se frite, se coce ao vapor, se asa no forno ou se esfarela en salteados e curris. Unha porción de 100 g achega unhas 190 kcal e 20 g de proteína, e é rica en manganeso, cobre, fósforo e riboflavina, cun contido útil de magnesio, calcio e ferro. A diferenza do tofu, elabórase con grans de soia enteiros, polo que ten máis proteína e fibra por gramo; os valores corresponden ao tempeh antes de cociñalo.