As guindas, como a Morello e a Montmorency, son demasiado ácidas para que a maioría da xente as coma crúas en cantidade e úsanse principalmente para marmelada, tortas, compotas, recheos de boliños de masa e zume. Unha porción de 100 g ten unhas 50 kcal e 12 g de hidratos de carbono, 8,5 g deles azucres, con 10 mg de vitamina C e unhas 20 veces a vitamina A das cereixas doces. As receitas adoitan engadir moito azucre: o recheo de torta de guindas ten máis do dobre destas calorías e a marmelada de guindas unhas cinco veces.