Esta entrada fai a media dos cortes habituais de cordeiro, como a perna, o lombo, as costelas e a paleta, coa graxa exterior recortada ata deixar unha capa fina. Unha porción de 150 g en cru achega unhas 365 kcal, 26 g de proteína e 28 g de graxa, 12 g dela saturada, e é rica en vitamina B12, cinc, niacina e selenio. O cordeiro é máis graxo ca a maioría dos cortes de vacún e de porco; a perna ou o lombo, só a parte magra, teñen arredor dunha cuarta parte desta graxa.