Yrttiteet ovat kuivattujen yrttien, kukkien, hedelmien tai juurien, kuten piparminun, rooibosin, hibiskuksen tai inkiväärin, uutteita eivätkä teekasvin lehtien uutteita. Ilman lisäaineita haudutettuna 240 ml:n kupillisessa on noin 2 kcal ja käytännössä ei ravintoaineita, ja useimmat yrttiteet ovat luonnostaan kofeiinittomia. Mate ja guayusa ovat poikkeuksia: niitä haudutetaan kuin yrttiteetä, mutta ne sisältävät kofeiinia.