Vihreä tee valmistetaan teelehdistä, jotka höyrytetään tai paahdetaan pannulla pian poiminnan jälkeen sen sijaan, että ne hapetettaisiin kuten mustassa teessä, ja sitä juodaan yleensä sellaisenaan. 240 ml:n kupillinen sisältää noin 2 kcal, jonkin verran mangaania ja noin 30 mg kofeiinia, mikä on noin kolmasosa suodatinkahvikupillisen kofeiinimäärästä. Sen katekiinit ja muut polyfenolit antavat sille kitkerän, supistavan maun; matcha, kokonaisesta lehdestä jauhettu jauhe, sisältää enemmän kofeiinia ja polyfenoleita.