Salsa de soja
Beneficio nutricional limitado
Salsa de soja elaborada por fermentación de soja y trigo (shoyu), con sodio normal.
La salsa de soja es un condimento fermentado elaborado con soja, trigo, sal y agua, usado para cocinar y en la mesa en todo el este de Asia. Una cucharada de 15 ml tiene solo unas 9 kcal y 1 g de proteína, pero unos 890 mg de sodio, más de un tercio del máximo diario recomendado, y una cucharadita de 5 ml tiene unos 300 mg. Contiene trigo además de soja; el tamari es una salsa similar que a menudo se elabora sin trigo.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8.8g | 15.7% |
| Grasa | 0.6g | 0.9% |
| Carbohidratos | 5.3g | 1.8% |
| Azúcares simples | 1.85g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 2.55g | Estimación |
| Fibra | 0.9g | 3.6% |
| Agua | 77g | 3.1% |
| Calorías | 57 | 2.5% |
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.08 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.1 | g | 0.4% |
| Polyunsaturated | 0.28 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.084 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.196 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Selenio | 0.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.178 | mg | 13.7% |
| vitamin B3 | 2.37 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.16 | mg | 9.4% |
| vitamin B9 | 15 | mcg | 3.8% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36 | mg | 3.6% |
| iron | 1.57 | mg | 8.7% |
| magnesium | 80 | mg | 20.0% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 470 | mg | 18.1% |
| sodium | 5932 | mg | 257.9% |
| zinc | 0.94 | mg | 8.5% |
| copper | 0.046 | mg | 5.1% |
| manganese | 1.099 | mg | 47.8% |
| selenium | 0.5 | mcg | 0.9% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 188 | mg | 26.9% | 112% |
| Isoleucina | 343 | mg | 24.5% | 109% |
| Leucina | 580 | mg | 21.2% | 91% |
| Lisina limiting | 411 | mg | 19.6% | 82% |
| Metionina | 232 | mg | 22.1% | 96% |
| Fenilalanina | 645 | mg | 36.9% | 150% |
| Treonina | 293 | mg | 27.9% | 112% |
| Triptófano | 104 | mg | 37.1% | 150% |
| Valina | 359 | mg | 19.7% | 86% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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