Pulpo
Valor nutricional excepcional
Pulpo común, limpio, valores para el pulpo crudo.
El pulpo es un molusco magro que se come hervido, a la parrilla o guisado, sobre todo en la cocina mediterránea, japonesa y coreana. Una porción de 150 g en crudo tiene unas 125 kcal y 22 g de proteína con menos de 2 g de grasa, y es muy rico en vitamina B12 y selenio y rico en hierro. El pulpo pierde aproximadamente la mitad de su peso al cocinarse, por lo que 150 g en crudo se quedan en unos 75 g cocinado.
Los valores nutricionales corresponden al producto crudo
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 14.9g | 26.6% |
| Grasa | 1g | 1.4% |
| Carbohidratos | 2.2g | 0.7% |
| Azúcares simples | 0.77g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 1.43g | Estimación |
| Fibra | 0g | 0.0% |
| Agua | 80g | 3.2% |
| Calorías | 82 | 3.6% |
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.23 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.16 | g | 0.6% |
| Polyunsaturated | 0.24 | g | 1.8% |
| Omega-3 | 0.072 | g | Estimación |
| EPA | 76 | mg | 8.4% |
| DHA | 81 | mg | 9.0% |
| Omega-6 | 0.168 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5 | mg |
| Vitamina E | 1.2 | mg |
| Selenio | 44.8 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.03 | mg | 2.5% |
| vitamin B2 | 0.04 | mg | 3.1% |
| vitamin B3 | 2.1 | mg | 13.1% |
| vitamin B6 | 0.36 | mg | 21.2% |
| vitamin B9 | 16 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 20 | mcg | 833.3% |
| vitamin C | 5 | mg | 5.6% |
| vitamin E | 1.2 | mg | 8.0% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53 | mg | 5.3% |
| iron | 5.3 | mg | 29.4% |
| magnesium | 30 | mg | 7.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 350 | mg | 13.5% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 1.68 | mg | 15.3% |
| copper | 0.435 | mg | 48.3% |
| manganese | 0.025 | mg | 1.1% |
| selenium | 44.8 | mcg | 81.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 286 | mg | 40.9% | 112% |
| Isoleucina | 649 | mg | 46.4% | 135% |
| Leucina | 1049 | mg | 38.4% | 107% |
| Lisina | 1114 | mg | 53.0% | 145% |
| Metionina | 532 | mg | 50.7% | 144% |
| Fenilalanina | 1011 | mg | 57.8% | 154% |
| Treonina | 642 | mg | 61.1% | 160% |
| Triptófano | 167 | mg | 59.6% | 158% |
| Valina | 651 | mg | 35.8% | 102% |
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Valores por 100 g
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